Sopa de Tortilla: Receta de la Semana Colombia

Sopa de Tortilla

¡Una delicia mexicana que a muchos nos encanta y fascina con su sabor, aroma y textura! Sin duda, uno de los platos más ricos y gustosos y entre los favoritos de nuestro paladar…Imagínate tiritas de tortilla de maíz frita sumergidas en caldo de tomate molidos con ajo, cebolla, perejil y chiles… ¡Toda una delicia y hasta más!

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Ingredientes:
  • 15 tortillas de maíz
  • 3 piezas de tomate maduros
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 250 gramos de queso fresco (en cubos)
  • 1 pieza de aguacate en cubos
  • ½ taza de aceite de maíz
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ cucharada de sal
  • 1/4 de cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de consomé de res en polvo
Preparación:

1.  Asar los ajos, la cebolla y los tomates. Pele los tomates y quíteles las partes duras.

2.  Licuar los tomates con los ajos, y la cebolla, agregando 1/4 de taza del caldo de pollo si es necesario.

3.  Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Fría el puré de tomate. Deje que se cueza por 2 minutos, baje el fuego y déjelo otros 5 minutos moviendo continuamente hasta que espese.

4.  Agregue el caldo de pollo restante. Ponga a hervir y sazone con sal y pimienta al gusto. Tape y deje cocer a fuego medio por 15 minutos.

5. Corte las tortillas en tiras. Ponga 1 cm de aceite en un sarten chico y cuando este bien caliente, fría las tiras de tortillas hasta que estén doradas, dándoles al menos 1 vuelta. Deje que las tortillas se escurran sobre papel de cocina absorbente cuando ya estén fritas.

6.  Justo antes de servir la sopa, vuelva a calentarla e incorpore las tiras de tortilla fritas.

 

 

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Sopa de Tortilla

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