Administración de Servicios Alimentación - Blanca Dolly Tejada

Información del producto

Administración de Servicios de Alimentación y Nutrición es la Exposición Actualizada y Sistemática, Didáctica y Muy Bien Ilustrada, de Cómo Debe Dirigirse y Administrarse un Servicio de Alimentación y Nutrición en Cualquiera de Sus Componentes Principales: Técnico, Gerencial y Ético Con Énfasis en su Misión Esencial: Satisfacer Las Necesidades Nutricionales, Los Deseos y Los Hábitos Alimentarios de Individuos y Grupos. Esta 2 Edición Amplía y Reelabora Sustancialmente Los Temas de la Primera y Refleja Los Cambios Más Recientes en la Teoría y la Práctica de la Administración: Calidad Total, Cultura de Servicio, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y Buenas Prácticas de Manufactura, Con Abundantes Desarrollos e Indicaciones Útiles en Todo Tipo de Servicios de Alimentación la Autora Hace Gala de Gran Experiencia Práctica y Docente, al Incluir Diversidad de Recursos Didácticos: Organizadores Previos, Frases y Diagramas Clave, Ejercicios, Repasos y Resúmenes, Para Que el Lector Corrobore su Grado de Comprensión y Aprendizaje de Los Temas. Los Capítulos Están Integrados y Organizados Progresivamente, Pero También Pueden Estudiarse de Manera Independiente y en Diversas Secuencias, Según Las Necesidades Concretas de Los Lectores ISBN: 9789586559942