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Muffins de Avena Chilena sin Gluten con Arándanos y Nueces Ingredientes: 1 taza de avena chilena sin gluten 1/2 taza de harina de almendras 1/4 taza de miel o jarabe de arce 2 huevos 1/4 taza de leche de almendras o cualquier leche vegetal 1/4 taza de aceite de coco derretido 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de polvo de hornear Una pizca de sal 1/2 taza de arándanos frescos o congelados 1/4 taza de nueces picadas Instrucciones: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para muffins o coloca capacillos de papel en cada compartimento. En un tazón grande, mezcla la avena chilena sin gluten, la harina de almendras, la canela en polvo, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la miel, la leche de almendras, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla. Mezcla bien. Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. Agrega los arándanos frescos o congelados y las nueces picadas a la mezcla y revuelve suavemente. Distribuye la mezcla uniformemente en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez horneados, deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Información Nutricional Aproximada (por muffin): Calorías: 180 kcal Proteínas: 5g Grasas: 10g Carbohidratos: 18g Fibra: 3g Estos muffins son una excelente opción para un desayuno o merienda saludable. La avena chilena sin gluten proporciona fibra y energía duradera, mientras que los arándanos y nueces añaden antioxidantes y grasas saludables. ¡Disfruta de esta receta deliciosa y nutritiva!