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Ensalada de Pollo con Brotes de Rúcula, Fresas y Queso de Cabra Ingredientes: Para el Pollo: 2 pechugas de pollo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva Jugo de 1 limón 1 cucharadita de miel Para la Ensalada: 4 tazas de brotes de rúcula 1 taza de fresas, cortadas en rodajas 1/2 taza de nueces, tostadas 100 g de queso de cabra, desmenuzado 1 aguacate, cortado en cubos Para el Aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharadita de mostaza Dijon Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de miel (opcional) Instrucciones: Para el Pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por completo. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón y la miel. Vierte esta mezcla sobre las pechugas de pollo ya cocidas. Cubre y deja marinar mientras preparas el resto de la ensalada. Para la Ensalada: En un tazón grande, coloca los brotes de rúcula, las fresas, las nueces, el queso de cabra desmenuzado y los cubos de aguacate. Para el Aderezo: En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza Dijon, sal, pimienta y miel (si se utiliza). Mezcla bien. Corta las pechugas de pollo en tiras. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Coloca las tiras de pollo sobre la ensalada. Sirve la ensalada de pollo con brotes de rúcula, fresas y queso de cabra como plato principal o acompañamiento. Esta ensalada ofrece una combinación refrescante de sabores, con la picante rúcula, la dulzura de las fresas y la cremosidad del queso de cabra. ¡Espero que disfrutes de esta opción saludable y deliciosa!