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Aquí tienes una receta colombiana clásica que utiliza carne molida: "Ajiaco de Carne Molida Colombiano". Ajiaco de Carne Molida Colombiano Ingredientes: 500 g de carne molida de res 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada 2 dientes de ajo, picados 2 tomates medianos, picados 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 taza de arvejas verdes 4 tazas de caldo de carne o agua 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de paprika Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional, para decorar) Instrucciones: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega la carne molida a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y cocida por completo. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. Incorpora las zanahorias, las papas, el pimiento rojo y las arvejas verdes a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Vierte el caldo de carne o agua en la olla y sazona con comino molido, paprika, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve el ajiaco de carne molida caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz blanco o aguacate en rodajas. ¡Disfruta de este reconfortante y sabroso ajiaco de carne molida colombiano! Propiedades y calorías: La carne molida es una buena fuente de proteínas y hierro, y al combinarla con una variedad de vegetales, esta receta proporciona una mezcla equilibrada de nutrientes esenciales. La cantidad exacta de calorías dependerá de los ingredientes específicos utilizados y del tamaño de las porciones, pero en general, una porción de ajiaco de carne molida colombiano puede tener alrededor de 300-400 calorías.