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La casuela de barro es un plato típico colombiano que se cocina en un recipiente de barro artesanal. La fabricación de estos recipientes se ha vuelto en un arte en Colombia y se han mantenido vivas las tradiciones de fabricación artesanal. La casuela de barro es ideal para cocinar una variedad de platos, incluyendo el popular ajiaco. Aquí está una descripción de cómo la casuela de barro destaca en la preparación del ajiaco: Mejora el sabor: El barro es poroso y permite que la comida se cocine lentamente y se integre mejor con los sabores y los condimentos. Esto le da al ajiaco un sabor intenso y auténtico. Retiene la humedad: La casuela de barro mantiene la humedad dentro de la comida, evitando que se seque o se queme. Esto permite que la carne y las papas se cocinen lentamente y se hagan suaves y tiernas. Apariencia única: La casuela de barro le da al ajiaco un aspecto único y atractivo que lo distingue de otros platos similares. Además, cada casuela es única en su forma y diseño debido a su fabricación artesanal. Tradición: La fabricación artesanal de la casuela de barro es una tradición que se ha mantenido viva en Colombia durante siglos. Utilizar una casuela de barro para cocinar el ajiaco es un homenaje a la cultura y las tradiciones culinarias colombianas. En resumen, la casuela de barro es un elemento esencial en la preparación del ajiaco y resalta la habilidad artesanal de los fabricantes colombianos. Cada casuela es única y añade un sabor y apariencia únicos a los platos que se cocinan en ella.