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Pollo al Curry con Leche de Coco, Espinacas y Aromas de Clavo de Olor Ingredientes: Para el Pollo al Curry: 500 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados 1 lata (400 ml) de leche de coco 2 tomates, picados 1 taza de espinacas frescas 2 cucharadas de aceite de coco 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado 1 cucharadita de clavos de olor molidos Sal y pimienta al gusto Hojas de cilantro fresco para decorar Para el Arroz Basmati: 1 taza de arroz basmati 2 tazas de agua Sal al gusto Instrucciones: Para el Pollo al Curry: En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por 2 minutos hasta que suelten su aroma. Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y los clavos de olor molidos. Revuelve bien. Incorpora los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan. Vierte la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Para el Arroz Basmati: Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz y la sal. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos. Montaje del Plato: Sirve el pollo al curry sobre una porción de arroz basmati. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir. ¡Este pollo al curry con leche de coco, espinacas y aromas de clavo de olor es una deliciosa opción llena de sabores exóticos! ¡Espero que disfrutes de esta reconfortante y aromática receta!