Compra Recepción y Almacenamiento de Alimentos

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Francisco R. Escudero - Autor. La Gestión de Compras Ocupa un Papel Muy Importante en la Administración de Hoteles y Restaurantes; Debido a Que Todos Los Departamentos y Áreas de Dichos Establecimientos Necesitan Contar Periódicamente Con Una Serie de Artículos y Productos Para Efectuar Correctamente su Función. en Este Libro; Dirigido Tanto a Los Gerentes de Compras en Los Ramos Mencionados; Como a Los Estudiantes de Administración de Empresas Turísticas; se Exponen Los Temas Principales Que Permitirán al Lector Conocer Los Objetivos de la Gestión de Compras de Alimentos y Bebidas; a Saber: Criterios Para Elegir a Los Proveedores; la Forma Como se Efectúa la Recepción de Mercancías; Quienes Intervienen en Ella; Conservación; Manejo y Almacenamiento de Alimentos Perecederos y no Perecederos; Bebidas y Vinos; Así Como el Control Físico de Las Compras. ISBN: 9786071706829