Confitería de lo Artesanal a la Tecnología - VV.AA.
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En Este Libro se Abordan Los Procesos de Las Tecnologías Actuales Empleadas Tanto en México Como en el Resto de América; Tomando Como Punto de Partida Los Principios Básicos de la Química de Los Ingredientes Usuales de la Confitería y su Influencia en la Fabricación de Diversos Tipos de Productos. ISBN: 9786078359165