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Aquí tienes una receta colombiana que utiliza costillas de res, llamada "Costillas de Res en Salsa Criolla": Costillas de Res en Salsa Criolla Colombiana Ingredientes: 1 kg de costillas de res 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas 3 tomates grandes, cortados en cubitos 2 pimientos rojos, cortados en tiras 4 dientes de ajo, picados 1 zanahoria grande, cortada en rodajas (opcional) 1 taza de caldo de carne 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de paprika Sal y pimienta al gusto Cilantro fresco picado, para decorar (opcional) Instrucciones: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazona las costillas de res con sal, pimienta, comino molido y paprika. Agrega las costillas de res a la olla caliente y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira las costillas de la olla y reserva. En la misma olla, agrega las cebollas y los ajos picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega los tomates cortados en cubitos y los pimientos rojos cortados en tiras a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Si estás usando zanahoria, agrégala a la olla en este momento. Regresa las costillas de res doradas a la olla y vierte el caldo de carne sobre ellas. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para mantener las costillas cubiertas. Una vez que las costillas estén cocidas, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve las costillas de res en salsa criolla caliente, espolvoreadas con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompáñalas con arroz blanco, puré de papas o plátanos maduros fritos. ¡Disfruta de estas deliciosas costillas de res en salsa criolla colombiana! Propiedades y calorías: Las costillas de res son ricas en proteínas y minerales como hierro y zinc, pero también pueden contener grasas saturadas, así que es recomendable consumirlas con moderación como parte de una dieta equilibrada. La cantidad exacta de calorías dependerá del tamaño y corte de las costillas, así como de la cantidad de grasa que se deja durante la cocción. En general, las costillas de res cocidas suelen tener alrededor de 250-300 calorías por cada 100 gramos.