Curious Coffee Typica

Información del producto

Esta edición limitada de Curious Coffee by PERSÉ: Typica. Una colaboración hecha con PERSÉ y Sergio Aranda de la Finca Anaya en Acevedo, Huila. Este lote inicia con la preparación de un cultivo de microorganismos naturales que, tras ser activados, se combinan con Sandia. Esta mezcla se deja reposar durante 48 horas en un ambiente cerrado, donde comienza a desarrollar aromas dulces y frutales. Luego, esta preparación se incorpora al café despulpado, permitiendo que los sabores de la sandía y los compuestos producidos por los microorganismos se integren durante la fermentación de 48 horas en canecas selladas. El proceso termina con un lavado suave y un secado lento en marquesinas por 12 días. Siempre recién tostado en nuestro centro de transformación.