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Cuscús con Verduras Asadas y Pollo al Limón y Hierbas Ingredientes: Para el Pollo al Limón y Hierbas: 4 pechugas de pollo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de ralladura de limón 3 cucharadas de jugo de limón 2 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de romero fresco, picado 1 cucharadita de tomillo fresco, picado Para el Cuscús con Verduras Asadas: 1 taza de cuscús 1 taza de caldo de verduras o pollo 1 calabacín, cortado en rodajas 1 berenjena, cortada en cubos 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 zanahoria, cortada en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 taza de queso feta desmenuzado (opcional) Perejil fresco, picado para decorar Instrucciones: Para el Pollo al Limón y Hierbas: Precalienta el horno a 200°C. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo picado, el romero y el tomillo. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para horno y vierte la mezcla de limón y hierbas sobre ellas. Asegúrate de que estén bien cubiertas. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido por completo. Para el Cuscús con Verduras Asadas: Mientras se cocina el pollo, prepara el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete, utilizando caldo de verduras o pollo en lugar de agua. En una bandeja para horno, coloca las rodajas de calabacín, cubos de berenjena, tiras de pimiento rojo y rodajas de zanahoria. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y comino en polvo. Mezcla bien para asegurar que las verduras estén bien cubiertas. Asa las verduras en el horno durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Montaje del Plato: Sirve el cuscús en un plato grande, coloca las verduras asadas encima y coloca las pechugas de pollo al limón y hierbas sobre las verduras. Espolvorea queso feta desmenuzado (si lo deseas) y decora con perejil fresco picado. Este plato ofrece una combinación deliciosa de sabores, con el pollo jugoso y con aroma a cítricos, las verduras asadas y el cuscús esponjoso. ¡Espero que disfrutes de esta receta versátil y saludable!