Diccionario Internacional de Gastronomía - Guido Gómez de Silva
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Desde un Poco Antes de 1500; Los Colonizadores Hablantes de Español Trajeron Esa Lengua a América. Al Usarla en Nuevos Ambientes Comenzaron a Modificarla. Con el Tiempo; se Multiplicaron Las Modificaciones. Hay 20 Países de Habla Española en América (Más 30 Millones de Personas Que Hablan Español en Estados Unidos) y Existen Voces y Acepciones Propias de Cada Uno de Estos Países (Así Como de España) el Campo de Los Alimentos es de Los Que Más Tienen Términos de Circulación Geográficamente Restringida (Regionalismos: Nombres de Plantas y Animales Comestibles; Nombres de Platos) y También Abundan en él Los Extranjerismos Que no se Han Adaptado a Las Reglas Ortográficas Del Español (Por Ejemplo; Bisque; Bouillabaisse; Brownie; Butterscotch; Chou; Kebab; Mousse; Pie; Pilaf; Pizza; Quiche; Sauerkraut; Strudel). En Este Libro; en el Caso de Regionalismos; se ha Dado Preferencia a la Forma Usada Por Más Personas (Lo Cual Tuvo la Consecuencia de Emplear en Las DefiniCiones Unos Veinte Términos Que Llamaremos Mexicanos). ISBN: 9786071602374