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Aquí tienes una receta sencilla con frijoles en cáscara y algunas de sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud: Receta de Frijoles en Cáscara Salteados Ingredientes: 1 taza de frijoles en cáscara frescos 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida al gusto Instrucciones: Lava los frijoles en cáscara y quita las puntas de los extremos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los frijoles y saltea durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega sal y pimienta negra al gusto y continúa salteando durante otros 5 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Sirve caliente. Propiedades nutricionales y beneficios para la salud de los frijoles en cáscara: Los frijoles en cáscara son una excelente fuente de nutrientes y beneficios para la salud. Algunas de sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud incluyen: Fibra: Los frijoles en cáscara son una buena fuente de fibra dietética, lo que puede ayudar a regular el tránsito intestinal y reducir el riesgo de enfermedades del tracto gastrointestinal. Proteína: Los frijoles en cáscara son una buena fuente de proteína vegetal, lo que puede ser beneficioso para los vegetarianos y veganos que necesitan obtener proteína de fuentes no animales. Vitaminas y minerales: Los frijoles en cáscara son ricos en vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, la vitamina A, el hierro y el calcio, que son importantes para la salud del sistema inmunológico, la piel y los huesos. Bajo en grasas y calorías: Los frijoles en cáscara son bajos en grasas saturadas y calorías, lo que puede ser beneficioso para mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el sobrepeso y la obesidad.