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Camarones al Curry con Cúrcuma y Cuscús de Coliflor al Ghee Ingredientes: Para los Camarones al Curry: 500 g de camarones, pelados y desvenados 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de jengibre fresco, rallado 1 lata (400 ml) de leche de coco 2 cucharadas de pasta de curry amarillo 1 cucharadita de cúrcuma en polvo Sal y pimienta al gusto Jugo de 1 lima Cilantro fresco, picado (para decorar) Para el Cuscús de Coliflor al Ghee: 1 coliflor grande, rallada o procesada en un procesador de alimentos 2 cucharadas de ghee 1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas Sal y pimienta al gusto Instrucciones: Para los Camarones al Curry: En una sartén grande, derrite el ghee a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos hasta que suelten su aroma. Agrega la pasta de curry amarillo y la cúrcuma en polvo. Saltea por unos minutos. Incorpora los camarones a la mezcla y cocina hasta que estén rosados y cocidos. Vierte la leche de coco, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Exprime el jugo de lima sobre los camarones y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir. Para el Cuscús de Coliflor al Ghee: Ralla o procesa la coliflor hasta obtener una textura similar al cuscús. En una sartén grande, derrite el ghee a fuego medio. Agrega la coliflor rallada y saltea durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierna pero aún firme. Incorpora las almendras fileteadas tostadas y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Montaje del Plato: Sirve los camarones al curry sobre una porción del cuscús de coliflor al ghee. Decora con más cilantro fresco y almendras tostadas si lo deseas. Este plato ofrece una alternativa saludable y deliciosa con el cuscús de coliflor y la riqueza de los camarones al curry. ¡Espero que disfrutes de esta receta con sabores vibrantes!