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A continuación, te presento una receta deliciosa y saludable que puedes hacer con harina de almendras por libra, seguida de algunos beneficios de este ingrediente: Receta de muffins de arándanos y harina de almendras: Ingredientes: 1 taza de harina de almendras por libra 1/2 taza de arándanos frescos o congelados 1/4 taza de miel 1/4 taza de aceite de coco 2 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla Instrucciones: Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para muffins con papelitos o engrasándolo con aceite en spray. En un tazón, mezcla la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Reserva. En otro tazón, bate los huevos con la miel y el aceite de coco derretido hasta que estén bien combinados. Agrega el extracto de vainilla y mezcla de nuevo. Agrega la mezcla de harina de almendras a la mezcla de huevo y miel y revuelve hasta que estén bien combinados. Agrega los arándanos y mezcla suavemente. Divide la masa entre los moldes para muffins y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo salga limpio al insertarlo en el centro. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar por completo. Beneficios de la harina de almendras: Es una excelente fuente de proteína, fibra, grasas saludables y vitaminas y minerales esenciales como vitamina E, magnesio y calcio. Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre debido a su bajo índice glucémico. Puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular debido a su contenido de grasas saludables. Es una opción ideal para las personas que siguen una dieta sin gluten ya que es libre de gluten. Puede ser útil en la pérdida de peso ya que su alto contenido de fibra y proteína puede aumentar la sensación de saciedad y reducir el apetito. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y de los beneficios de la harina de almendras!