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Claro, aquí tienes una receta de crepes con harina de tapioca que es fácil de preparar y deliciosa. Crepes de Harina de Tapioca Ingredientes: 1 taza de harina de tapioca 2 huevos 1/2 taza de leche (puede ser leche de vaca, almendra, soya, o la de tu preferencia) 2 cucharadas de aceite vegetal (como aceite de coco o aceite de canola) 1 pizca de sal Relleno de tu elección (nutella, frutas, miel, queso, jamón, etc.) Instrucciones: En un tazón grande, mezcla la harina de tapioca y la pizca de sal. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche y el aceite vegetal. Mezcla bien los ingredientes líquidos. Vierte la mezcla de ingredientes líquidos en el tazón con la harina de tapioca y mezcla hasta que obtengas una masa suave y sin grumos. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y unta con un poco de aceite para evitar que los crepes se peguen. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela para que forme un círculo fino. Gira la sartén para distribuir la masa de manera uniforme. Cocina el crepe durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que los bordes estén dorados y puedas despegar fácilmente el crepe con una espátula. Luego, da vuelta el crepe y cocina el otro lado durante 1-2 minutos adicionales, o hasta que esté dorado. Repite el proceso con el resto de la masa, untando la sartén con un poco de aceite entre cada crepe. Una vez que hayas cocido todos los crepes, rellénalos con tus ingredientes favoritos, como nutella, frutas, miel, queso, jamón, etc. Dobla los crepes o enróllalos según tus preferencias y sírvelos calientes. Propiedades Nutricionales y Calorías: Los crepes de harina de tapioca son naturalmente libres de gluten y una opción versátil para disfrutar tanto con ingredientes dulces como salados. Las calorías por crepe variarán según el tamaño y el relleno que elijas, pero en promedio, un crepe de tamaño mediano tendrá alrededor de 80-100 calorías. La harina de tapioca es una fuente de carbohidratos y los huevos aportan proteínas. Puedes personalizar tus crepes con tus ingredientes favoritos para crear una deliciosa y rápida comida.