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Tartas de Espinacas y Huevos de Codorniz Ingredientes: Para la masa: 2 tazas de harina de trigo 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos 1 huevo 1/4 taza de agua fría Sal al gusto Para el relleno: 200 g de espinacas frescas, lavadas y picadas 1 cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de queso ricotta Sal y pimienta al gusto 12 huevos de codorniz Instrucciones: Para la masa: En un tazón grande, mezcla la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan. Agrega el huevo, el agua fría y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Para el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar. En un tazón, mezcla las espinacas con el queso ricotta. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva. Armado de las tartas: Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos del tamaño de moldes para tarta individuales. Forra cada molde con la masa y rellena con la mezcla de espinacas y queso. Haz un pequeño hueco en el centro de cada tarta y coloca un huevo de codorniz en cada uno. Hornea las tartas en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que las claras de huevo estén cocidas pero las yemas sigan líquidas. Retira del horno y deja reposar las tartas por unos minutos antes de servir. Estas tartas individuales de espinacas y huevos de codorniz son un aperitivo elegante y delicioso. ¡Espero que disfrutes de esta receta!