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Aquí tienes una deliciosa receta colombiana que utiliza lomo de cerdo, llamada "Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas": Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas Ingredientes: 1 libra (aproximadamente 450 g) de lomo de cerdo, cortado en medallones gruesos 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 2 dientes de ajo, picados 1 taza de ciruelas pasas, sin hueso 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado, para decorar (opcional) Instrucciones: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los medallones de lomo de cerdo con sal, pimienta, comino molido y pimentón. Agrega los medallones de lomo de cerdo a la sartén caliente y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira los medallones de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega las ciruelas pasas a la sartén y cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente. Regresa los medallones de lomo de cerdo dorados a la sartén y vierte el caldo de pollo sobre ellos. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los medallones de lomo de cerdo estén tiernos y cocidos por completo. Una vez cocidos, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve los medallones de lomo de cerdo en salsa de ciruelas caliente, decorados con perejil fresco picado si lo deseas. Acompáñalos con arroz blanco, puré de papas o vegetales al vapor. ¡Disfruta de este exquisito lomo de cerdo en salsa de ciruelas! Propiedades y calorías: El lomo de cerdo es una carne magra que proporciona una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. La cantidad exacta de calorías dependerá de la cantidad de lomo de cerdo consumida y la cantidad de grasa que contenga. En general, una porción típica de lomo de cerdo cocido puede tener alrededor de 200-250 calorías.