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Salmón a la Parrilla con Salsa de Mango y Ensalada de Quinoa con Macadamias Ingredientes: Para el Salmón a la Parrilla: 4 filetes de salmón Sal y pimienta al gusto Jugo de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de eneldo fresco, picado (opcional) Para la Salsa de Mango: 1 mango maduro, pelado y picado 1/4 taza de cebolla morada, picada 1 chile jalapeño, sin semillas y picado 2 cucharadas de cilantro fresco, picado Jugo de 1 lima Sal al gusto Para la Ensalada de Quinoa con Macadamias: 1 taza de quinoa, cocida 1 pepino, cortado en cubos 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1 aguacate, cortado en cubos 1/2 taza de macadamias, tostadas y picadas Hojas de menta fresca, picadas Vinagreta de limón (aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta) Instrucciones: Para el Salmón a la Parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y jugo de limón. Pincela con aceite de oliva y espolvorea eneldo fresco. Asa el salmón en la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a tu preferencia. Para la Salsa de Mango: En un tazón, mezcla el mango picado, la cebolla morada, el chile jalapeño, el cilantro fresco y el jugo de lima. Agrega sal al gusto. Reserva en refrigeración. Para la Ensalada de Quinoa con Macadamias: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pepino, los tomates cherry, el aguacate, las macadamias tostadas y las hojas de menta fresca. Prepara la vinagreta de limón mezclando aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Montaje del Plato: Coloca los filetes de salmón a la parrilla en platos individuales. Acompaña con la salsa de mango por encima de los filetes de salmón. Sirve la ensalada de quinoa con macadamias al lado del salmón. Este plato ofrece una combinación exquisita de sabores, con la frescura del salmón a la parrilla, la intensidad de la salsa de mango y la textura crujiente de la ensalada de quinoa con macadamias. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y saludable receta!