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Ensalada de Pollo y Mango con Vinagreta de Lima y Miel Ingredientes: Para la ensalada: 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos 1 aguacate maduro, cortado en tiras 1 pepino, cortado en rodajas finas 1 taza de hojas verdes mixtas (espinacas, rúcula, lechuga, etc.) 1/4 taza de almendras tostadas, picadas Queso feta desmenuzado (opcional) Para la vinagreta de lima y miel: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Jugo de 2 limas 2 cucharadas de miel 1 diente de ajo, picado Sal y pimienta al gusto Instrucciones: En un tazón grande, mezcla las pechugas de pollo desmenuzadas, los cubos de mango, las tiras de aguacate, las rodajas de pepino y las hojas verdes mixtas. En una pequeña jarra, mezcla los ingredientes de la vinagreta: aceite de oliva, jugo de lima, miel, ajo picado, sal y pimienta. Remueve bien para combinar. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Espolvorea las almendras tostadas por encima y, si lo deseas, añade queso feta desmenuzado para un toque adicional. Sirve la ensalada de pollo y mango inmediatamente. Esta ensalada es una explosión de sabores tropicales, con la dulzura del mango, la cremosidad del aguacate y el toque fresco de la vinagreta de lima y miel. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y saludable receta!