Muchacho De Res Por Libra

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Ingredientes: 1 libra de muchacho de res (también conocido como "morcillo" o "cuete", según la región) 2 cucharadas de aceite de oliva o el aceite de tu preferencia 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, picados o triturados 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos 1 taza de caldo de res (puede ser en cubo o líquido) 1/2 taza de vino tinto (opcional, pero le da un buen sabor) 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de comino en polvo Sal y pimienta al gusto Hojas de laurel (opcional) Instrucciones: Preparación de la carne: Corta la carne de res en trozos de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de grosor si es necesario (si tienes una pieza entera, puedes pedirle al carnicero que la divida). Sazona la carne con sal, pimienta, tomillo y comino, asegurándote de que se cubra bien por todos lados. Sellado de la carne: En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de carne y séllalos por todos los lados hasta que estén dorados (unos 5-7 minutos). Esto ayuda a que la carne conserve su jugosidad. Sofrito: Retira la carne de la olla y, en la misma, agrega la cebolla y el ajo picado. Cocina por unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega las zanahorias y las papas y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocción de la carne: Vuelve a poner los trozos de carne en la olla. Vierte el caldo de res y el vino tinto (si estás usando), asegurándote de que cubra casi toda la carne y las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua. Añade las hojas de laurel (si usas) y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento: Tapa la olla y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté bien tierna y las papas y zanahorias estén cocidas. Si lo prefieres más seco, puedes destapar la olla al final para reducir un poco el líquido, pero si te gusta más jugoso, déjalo con más caldo. Servir: Sirve caliente, acompañando con arroz blanco, pan o tortillas. Puedes también acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar el platillo.