Nuevos Ingredientes Tecno-Funcionales a Partir de la Ahuyama
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Información del producto
El Libro Constituye un Aporte Significativo Que Desde la Academia se Realiza Para el Reconocimiento de la Ahuyama Como Vegetal Que Hace Parte de Nuestra Riqueza Natural y a Partir Del Cual se Hace Factible Extraer y Obtener Nuevos e Innovadores Ingredientes Con Funcionalidades Tecnológicas Para su Empleo en Los Procesos de la Industria de la Ingeniería de Alimentos y Afines. Merece Destacarse la Aproximaci?N Conceptual Que se Realiza en el Libro Sobre Ingredientes Naturales Con Funcionalidad Tecnológica en Especial Los Aspectos Relacionados Con la Teolog?A de Alimentos y Los Sistemas Hidrocoloides Extraídos de la Ahuyama as? Como Las Diversas Aplicaciones de Estos Nuevos Ingredientes Tecno-Funcionales a Productos de Consumo Masivo Como Yogur Bebidas L?Cteas Concentrados de Frutas Mayonesas y Estabilizantes de Emulsiones Tipo Aderezos.