Pan Nuestro Trigo Ajeno

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Aunque el Maíz Fue Uno Del Los Cultivos Originarios Más Importantes Del América en la Actualidad su Consumo en Colombia es Menor Que el Del Los Productos Elaborados a Partir Del Trigo. El Pan se ha Vuelto Tan Corriente Que su Presencia en Nuestras Mesas Parece Apenas Normal Pese a Que Durante Siglos Ocupó Lugar Secundario en Nuestra Alimentación. Solo Fue a Partir Del Mediados Del Siglo Pasado Que el Pan se Volvió Repentinamente y en Pocos Años Alimento Fundamental Del la Dieta Urbana Especialmente Entre la Población Más Pobre Debido al Bajo Costo Del Trigo Proveniente Del Estadosunidos. En Colombia si Bien Este Cereal Tuvo Cierta Importancia en la Economía de Algunas Regiones Del Países Hoy su Cultivo es Marginal y Solo Unas Pocas Familias Campesinas se Dedican a él Esencialmente Para el Consumo Propio. La Ausencia Del Políticas Que Fomenten su Cultivo Junto Con la Falta de Aranceles Para Las Importaciones ha Perpetuado Sistema Dependiente Del Trigo Extranjero. Este Libro Rastrea la Historia Del Trigo en el Países Desde su Introducción Durante la Conquista Española Hasta Nuestros Días. Ademá Analiza la Contradicción Entre la Escasez Del Cultivo Del Trigo y Las Políticas Económicas Colombianas Centradas Sobre Todo en la Producción y Exportación de Materias Primas. Así Pierre Raymond Ofrece Examen Crítico e Histórico de Los Factores Ideológicos y Políticos Que Han Limitado el Desarrollo Del Trigo en el Países en Una Historia Que Parece Más Una Crónica De Una Muerte Anunciada.