Perspectiva Analítica y Proteómica de Residuos Antimicrobianos

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Perspectiva Analítica y Proteómica de Residuos de Antimicrobianos y Plaguicidas en Alimentos de Origen Animal. El Importante Crecimiento de la Población Mundial ha Llevado a la Necesidad de Asegurar la Disponibilidad de Alimentos Por lo Que Los Sistemas Clásicos Debieron Evolucionar Hacia Sistemas Más Eficientes de Producción. Estos Implican el Uso de Sustancias Como Los Antibióticos y Plaguicidas Para Salvaguardar el Bienestar Animal y Asegurar la Rentabilidad de la Producción. No Obstante su Uso en Los Animales Conlleva la Presencia de Sus Residuos en el Alimento Destinado al Consumo Humano Suscitando un Interrogante: Son Inocuos Estos Alimentos Para el Consumidor? Distintos Tipos de Organismos Internacionales se Convocaron Para Dar Una Respuesta Resultando el Concepto de Límite Máximo de Residuos (Lmr) Para Referirse a la Concentración Permitida Por Tipo de Sustancia en Función de la Especie Animal y Tejido Diana Cuya Presencia en el Alimento no Representa un Riesgo Para el Consumidor.