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Aquí te dejo una receta colombiana para "Pezuña de Cerdo en Salsa": Pezuña de Cerdo en Salsa Colombiana Ingredientes: 1 pezuña de cerdo limpia y cortada en trozos 2 cebollas grandes, cortadas en juliana 3 tomates maduros, pelados y picados 2 zanahorias, cortadas en rodajas 2 pimientos rojos, cortados en tiras 4 dientes de ajo, picados 1 taza de caldo de carne 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de paprika Sal y pimienta al gusto Hojas de cilantro fresco, para decorar (opcional) Instrucciones: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pezuña con sal, pimienta, comino molido y paprika. Agrega los trozos de pezuña a la olla caliente y sella por todos lados hasta que estén dorados. Retira los trozos de pezuña de la olla y reserva. En la misma olla, agrega las cebollas y los ajos picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega los tomates picados, las zanahorias en rodajas y los pimientos rojos cortados en tiras a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Regresa los trozos de pezuña dorados a la olla y vierte el caldo de carne sobre ellos. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la pezuña esté tierna y se pueda deshacer fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para mantener la pezuña cubierta. Una vez que la pezuña esté cocida, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la pezuña en salsa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco si lo deseas. Acompáñala con arroz blanco, puré de papas o plátanos maduros fritos. ¡Disfruta de esta deliciosa pezuña de cerdo en salsa colombiana! Propiedades y calorías: La pezuña de cerdo es una parte menos comúnmente consumida del cerdo, pero es rica en colágeno y puede aportar un sabor delicioso a los platos cocinados lentamente. La cantidad exacta de calorías dependerá del tamaño de las porciones y la cantidad de grasa que contenga la pezuña, pero en general, una porción de pezuña de cerdo cocida puede tener alrededor de 200-250 calorías.