Sumac

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Sumac 40g El Sumac (zumaque) es una especia obtenida de las bayas secas y molidas del arbusto Rhus coriaria. Se caracteriza por su sabor ácido, afrutado y ligeramente astringente, similar al limón pero más suave y complejo. Es un ingrediente esencial en la cocina del Medio Oriente, ampliamente utilizado en países como Lebanon, Turkey e Iran. Su color rojo oscuro aporta también un atractivo visual a los platos. El sumac es ideal para realzar sabores sin añadir líquidos, siendo una excelente alternativa al limón o vinagre en preparaciones secas. Ficha Técnica de Uso Carnes (pollo, cordero, res) • 3 a 8 g por kg • Espolvorear antes o después de la cocción Ensaladas y platos frescos • 2 a 5 g por kg • Añadir directamente al final Salsas y aderezos • 2 a 4 g por litro • Mezclar con aceite de oliva o yogur Arroces y vegetales • 2 a 5 g por kg • Incorporar al final para conservar acidez Mezclas de especias (ej. zaatar) • 10 a 30 % del total Sugerencias de Uso en Platos y Preparaciones Preparaciones frescas -Ensalada fattoush -Ensaladas con tomate y pepino -Ensaladas de cebolla con limón Carnes -Pollo al horno -Cordero especiado -Parrilladas Cocina del Medio Oriente -Shawarma -Kebabs -Mezclas tipo zaatar Vegetales -Vegetales asados -Berenjenas al horno -Papas especiadas Salsas -Yogur con especias -Aderezos cítricos -Salsas para carnes