Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Manual de Prácticas

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Abraham Villegas de Gante - la Elaboración de Productos Lácteos y Cárnicos es Objeto de Estudio de Asignaturas Prácticas o Tecnológicas en Las Carreras de Ingeniero Agroindustrial e Ingeniero Zootecnista Así Como en Instituciones de Enseñanza Media Superior Que Cuentan Con Carreras Sobre Ciencia Y/O Tecnología de Alimentos. La Presente Obra Constituye un Material de Apoyo Para Esas Carreras y Asignaturas. Consta de 21 Prácticas Relacionadas Específicamente Con la Transformación de la Leche y la Carne Las Cuales se Dividen en Dos Partes. Cada Práctica se Compone de Introducción Objetivos de la Experiencia Materiales y Equipo Requeridos Protocolo de Fabricación y Cuestionario Para Que el Alumno Reafirme Sus Conocimientos Acerca de Los Aspectos Relevantes Del Proceso de Elaboración de Los Productos Lácteos y Cárnicos. La Presente Obra Constituye un Material de Apoyo Para Esas Carreras y Asignaturas. Consta de 21 Prácticas Relacionadas Específicamente Con la Transformación de la Leche y la Carne Las Cuales se Dividen en Dos Partes. Cada Práctica se Compone de Introducción Objetivos de la Experiencia Materiales y Equipo Requeridos Protocolo de Fabricación y Cuestionario Para Que el Alumno Reafirme Sus Conocimientos Acerca de Los Aspectos Relevantes Del Proceso de Elaboración de Los Productos Lácteos y Cárnicos. La Presente Obra Constituye un Material de Apoyo Para Esas Carreras y Asignaturas. Consta de 21 Prácticas Relacionadas Específicamente Con la Transformación de la Leche y la Carne Las Cuales se Dividen en Dos Partes. Cada Práctica se Compone de Introducción Objetivos de la Experiencia Materiales y Equipo Requeridos Protocolo de Fabricación y Cuestionario Para Que el Alumno Reafirme Sus Conocimientos Acerca de Los Aspectos Relevantes Del Proceso de Elaboración de Los Productos Lácteos y Cárnicos ISBN: 9786071700421