Tradiciones Alimentos y Recetas de la Cocina Extremeña

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María Inés Chamorro Fernández - el Habitual Intercambio de Culturas Originado Por el Devenir Histórico Tiene en Extremadura Características Especiales Que Han Servido Para el Desarrollo de Una Tradición Culinaria Original Rica Seria y Grave (En Palabras de Néstor Luján): Las Aportaciones de Los Conquistadores Romanos (Principalmente el Aceite y el Ajo) y Árabes (Con su Gusto Por Las Especias) la Pervivencia de la Cultura Mudéjar y Judía Así Como Los Distintos Influjos Cántabro Asturiano y Castellano Conforman la Singular Base de la Estructura Culinaria Extremeña Estructura Que Aparece Estudiada en Esta Obra Con Profundidad y Amenidad y no Solo Como Suele Ser Costumbre Desde Sus Aspectos Meramente Culinarios Sino También lo Que es Más Esclarecedor Desde Sus Condicionamientos Culturales Históricos y Etnológicos. Tras un Primer Bloque en el Que se Enmarca la Gastronomía Extremeña en Sus Coordenadas Históricas y Culturales Incorpora la Obra Una Selección de Más de Doscientas Recetas (Entre Ellas Cerca de Setenta de Repostería) Que Aparecen Explicadas y Detalladas Además de Con Indicaciones Para su Correcta Preparación Con Abundantes Datos Léxicos Referencias Literarias y Del Cancionero Popular y Apuntes Históricos: Cabrito Caldereta Lagarto Ranas Rebozadas Hornazo Gazpacho Migas Lamprea en Escabeche o Aceitunasguisás. Para Completar Este Itinerario Histórico Etnológico y Gastronómico Sobre Extremadura se Incluye un Apartado Final Con Términos Del Léxico Popular Extremeño. ISBN: 9788497043960