Una Historia Comestible: Homínidos Cocina Cultura y Ecología

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L. Jacinto García Gómez - Esto no es un Relato de la Comida Tampoco un Tratado de Alimentación Sino Una Larga y Plural Respuesta a Tres Cuestiones Trascendentales: Por Qué Comemos lo Que Comemos? Qué Consecuencias Tiene lo Que Comemos? Cómo Debería Ser Nuestra Comida? Pero Como la Comida no Solo Alimenta Sino Que Además Cuenta Anécdotas Este Libro También Puede Leerse Como un Conjunto de Episodios y Relatos Reales Que Hablan de Nuestros Orígenes Como Especie de Las Adaptaciones Que ha Sufrido Nuestro Diseño Biológico Para Sobrevivir a Entornos Cambiantes de la Cadena Alimentaria Del Desarrollo de la Inteligencia a Través de la Comida de Grandes Cacerías Del Dominio Del Fuego de la Invención de la Agricultura y la Ganadería de Por Qué Los Agricultores Conquistaron el Mundo y no Los Cazadores-Recolectores de Emigraciones en Busca de Alimento de Salud de Tabúes y Preferencias Culinarias de Modelos Productivos de Transformación Del Paisaje de Ética de lo Natural de Calentamiento Global de Hambre y Despilfarro? en Definitiva Del Permanente Empeño Por Procurarnos Seguridad Alimentaria y de Sus Consecuencias. Desde Esa Perspectiva Múltiple Está Planteado el Libro. En Sus Páginas la Alimentación Ocupa el Centro en Torno al Cual se Reconstruye Una Parte Esencial de la Memoria de la Civilización. Y es Que Como Ningún Otro el Principal Motor de la Humanidad ha Sido la Comida. Gracias al Anhelo Por Ahuyentar el Hambre Proveerse de Alimentos y Acrecentar el Placer Gastronómico la Especie Humana Ganó en Desarrollo Intelectual Tecnológico Demográfico Social y Político. Pero Todas Estas Conquistas no Han Salido Gratis. El Afán Por Dominar y Explotar la Naturaleza También ha Traído Graves Consecuencias Que Empezaron ya en la Edad de Piedra Con la Extinción de Los Grandes Animales Continuaron en el Neolítico Con la Degradación de Los Campos de Cultivo de Las Primeras Civilizaciones y Han Seguido Acrecentándose Hasta Llegar a la Preocupante Situación Actual ISBN: 9788497047173