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Información del producto
Proviene de una pieza entera de la pierna de la res la cual pasa por procesos cuidadosos y delicados de salado maduración y secado con sal marina y especias naturales por más de 8 semanas Esta técnica fiel a la manera centro europea es muy delicada pues se trata de un producto que no ha pasado por cocción y donde el control exacto de la temperatura la velocidad del viento la humedad y la iluminación son fundamentales