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El pigmento de la uva crea un atractivo color rubí en los vinos. Cuando alcanzan la completa madurez fenólica, el resultado es un vino con un aroma y sabor muy intensos. Las seis variedades de uva más comunes son el lambrusco grasparossa, maestri, marani, montericco, salamino y sorbara. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud.