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Estos pimientos rojos dulces, indígenas de España, se secan durante semanas sobre un fuego ardiente de roble para producir un sabor dulce y ahumado. Utilizado en platos con garbanzos, espinacas, patatas, guisos y frijoles, esto agrega la cantidad justa de sabor dulce ahumado y gran color. Trate de usarlo en carne de res, pollo, cerdo, pescado, verduras, patatas, en polvo de chile o en frotes de barbacoa.