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Aquí tienes una receta colombiana con zapayo (calabaza) llamada "Sancocho de Zapayo". El sancocho es un guiso tradicional colombiano que se prepara con una variedad de carnes y vegetales, y el zapayo le agrega un sabor único y una textura suave. Aquí está la receta: Sancocho de Zapayo Colombiano Ingredientes: 500g de carne de res (preferiblemente con hueso, como costilla o falda) 1 zapayo (calabaza) grande, pelado y cortado en cubos grandes 2 plátanos verdes (guineos), pelados y cortados en rodajas gruesas 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos 2 papas, peladas y cortadas en cubos 1 cebolla grande, cortada en trozos 2 dientes de ajo, picados 1 ramita de cilantro fresco 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto Agua Opcional: salsa de ají para servir Instrucciones: En una olla grande, coloca la carne de res y cubre con agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie. Agrega los trozos de cebolla, ajo, hoja de laurel, sal y pimienta al gusto a la olla con la carne. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Después de que la carne haya cocido durante aproximadamente una hora en total, agrega los cubos de zapayo a la olla. Cocina durante 15 minutos adicionales. Agrega los trozos de maíz y las papas a la olla y cocina por otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas. Agrega los plátanos verdes a la olla y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que estén cocidos pero aún firmes. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Una vez que todo esté cocido y las verduras estén tiernas, retira la olla del fuego. Sirve caliente en platos hondos, asegurándote de incluir una buena porción de carne, verduras y caldo en cada plato. Opcionalmente, acompaña con salsa de ají para un toque picante adicional. ¡Disfruta de tu delicioso sancocho de zapayo colombiano! Propiedades y calorías: El zapayo es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C, potasio y fibra dietética. Es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para agregar a tu dieta. La carne de res utilizada en esta receta proporciona proteínas de alta calidad y algunas grasas, dependiendo del corte seleccionado. Es importante elegir cortes magros para una opción más saludable. El sancocho en sí mismo es un plato nutritivo y satisfactorio que combina una variedad de verduras y proteínas, lo que lo convierte en una comida equilibrada. La cantidad exacta de calorías variará según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones, pero en general, una porción de sancocho tendrá alrededor de 300-400 calorías.