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aquí tienes una receta de seitan, también conocido como carne de gluten, que se elabora con harina de gluten. El seitan es una excelente fuente de proteínas y es una opción popular para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Seitan Casero Ingredientes: Para la masa: 1 taza de harina de gluten (harina de trigo con alto contenido de gluten) 1/4 de taza de harina de garbanzo 1/4 de taza de levadura nutricional (opcional, para sabor) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para sabor) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 taza de agua tibia 2 cucharadas de salsa de soja o tamari 1 cucharada de aceite de oliva Para el caldo: 4 tazas de agua 2 hojas de laurel 1/4 de taza de salsa de soja o tamari 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional) 1/2 cucharadita de pimienta negra Instrucciones: En un tazón grande, combina la harina de gluten, la harina de garbanzo, la levadura nutricional (si la estás usando), el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado (si lo deseas), la sal y la pimienta negra. En otro tazón, mezcla el agua tibia, la salsa de soja o tamari y el aceite de oliva. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en trozos pequeños o en la forma que prefieras para tu seitan. En una olla grande, combina todos los ingredientes del caldo: agua, hojas de laurel, salsa de soja o tamari, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra. Lleva el caldo a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Agrega los trozos de seitan al caldo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los trozos de seitan estén firmes y hayan absorbido el sabor del caldo. Una vez cocidos, el seitan estará listo para usar en diversas preparaciones culinarias. Puedes dorarlo en una sartén con aceite, hornearlo, asarlo o usarlo en guisos y sopas. Propiedades Nutricionales y Calorías: El seitan es una excelente fuente de proteínas y es bajo en grasas. La harina de gluten utilizada para hacer el seitan es casi pura proteína. Las calorías por porción de seitan pueden variar según el tamaño de los trozos y la preparación, pero en promedio, una porción de seitan cocido tendrá alrededor de 100-150 calorías. Además, es una buena fuente de hierro y otros nutrientes esenciales. El seitan es un sustituto versátil de la carne en muchas recetas vegetarianas y veganas, y su sabor y textura pueden adaptarse según tus preferencias culinarias.