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Los nudos de cola, también conocidos como "cola de res", son un corte de carne menos común, pero se pueden preparar de manera deliciosa. Aquí te dejo una receta colombiana para cocinar nudos de cola de res en salsa criolla: Nudos de Cola de Res en Salsa Criolla Colombiana Ingredientes: 2 libras (aproximadamente 900 g) de nudos de cola de res 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas 3 tomates grandes, cortados en cubitos 2 pimientos rojos, cortados en tiras 4 dientes de ajo, picados 1 zanahoria grande, cortada en rodajas 1 taza de caldo de carne 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de paprika Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado, para decorar (opcional) Instrucciones: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazona los nudos de cola de res con sal, pimienta, comino molido y paprika. Agrega los nudos de cola de res a la olla caliente y sella los trozos por todos lados hasta que estén dorados. Retira los nudos de cola de res de la olla y reserva. En la misma olla, agrega las cebollas y los ajos picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega los tomates cortados en cubitos, los pimientos rojos cortados en tiras y la zanahoria cortada en rodajas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Regresa los nudos de cola de res dorados a la olla y vierte el caldo de carne sobre ellos. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que los nudos de cola de res estén tiernos y se puedan deshacer fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para mantener los nudos de cola de res cubiertos. Una vez que los nudos de cola de res estén cocidos, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve los nudos de cola de res en salsa criolla caliente, decorados con perejil fresco picado si lo deseas. Acompáñalos con arroz blanco o arepas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta colombiana de nudos de cola de res en salsa criolla! Propiedades y calorías: Los nudos de cola de res son una excelente fuente de proteínas y colágeno. Son una opción rica y sabrosa, pero deben consumirse con moderación debido a su contenido de grasa. La cantidad exacta de calorías dependerá del tamaño de las porciones y la cantidad de grasa presente en los nudos de cola de res, así como de los ingredientes utilizados en la preparación. En general, una porción típica de nudos de cola de res en salsa criolla tendrá alrededor de 300-400 calorías.