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Aquí tienes una receta colombiana que incorpora repollo o col morada llamada "Ensalada de Repollo". Esta ensalada es una guarnición refrescante y colorida que complementa muy bien una variedad de platos colombianos. Aquí está la receta: Ensalada de Repollo Colombiana Ingredientes: 1/2 cabeza de repollo o col morada, finamente rallado o cortado en tiras delgadas 1 zanahoria grande, rallada 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas 1/4 taza de cilantro fresco, picado 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de mostaza dijon 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Instrucciones: En un tazón grande, mezcla el repollo rallado, la zanahoria rallada, la cebolla morada en rodajas y el cilantro picado. Reserva. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de manzana, el jugo de limón, el azúcar, la mostaza dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de repollo y zanahoria y revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la vinagreta. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario, agregando más sal, pimienta, jugo de limón o azúcar según tus preferencias personales. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe. Sirve fría como acompañamiento de tus platos colombianos favoritos. Propiedades y calorías: El repollo o col morada es rico en antioxidantes, especialmente antocianinas, que le dan su distintivo color morado. También es una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Esta ensalada es baja en calorías y grasas, especialmente si se usa una cantidad moderada de aceite de oliva en la vinagreta. Una porción típica de ensalada de repollo colombiana tendrá alrededor de 50-100 calorías, dependiendo de los ingredientes específicos y la cantidad de aderezo utilizado.